ssn めんこい庵(十割ソバ)

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多度志の蕎麦畑

多度志の蕎麦畑                                    M.I氏 提供
多度志のそば生産部会のそば畑が特筆ものです、今まで見たそば畑ではダントツの№1でした。
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by ssnmenkoian | 2008-07-27 09:30 | 蕎麦の花 | Comments(3)

ウナギとろろ蕎麦

新メニュー「ウナギとろろ蕎麦」                        T.K氏 提供

22日の例会の蕎麦は我が家では夫の発案で、「ウナギとろろ蕎麦」で頂きました。
<材料> 十割蕎麦、とろろ芋、ウナギ、辛み大根、カイワレ大根
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<完成> 「大変美味しかったです」   タレはちょっと濃いめが良いようです。
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by ssnmenkoian | 2008-07-26 21:43 | 蕎麦あれこれ | Comments(1)

08年7月例会

7月例会の様子                                 M.I氏提供
開始前の準備作業(粉400gの袋詰め)
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戦い前の水盃? イヤイヤ暑いので、まず前回の残りの烏龍茶を一杯
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新しく参加された方へ、優しく一からの手ほどき
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教わったあと、すぐに実践。緊張しますね。でも、このおソバこそ世界一のおソバです。H.Y
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琴似区民センター料理室の便利な設備(カガミ)
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「美味しいからといって箸は食べないでね!」  (本当にホントに美味しいんですよ)
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試食なのに、今日も腹一杯美味しいお蕎麦を頂きました。苦しくなった人もいたとか。
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by ssnmenkoian | 2008-07-22 22:35 | 2008年の歩み | Comments(2)

そばサラダ

「そばサラダ」                               Y.S氏提供
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蕎麦の芽はビタミン、ミネラルが豊富で繊維質、抗酸化物質が多く「天然のサプリメント」と呼ばれているそうです。
我が家では戴いた種を庭にばら撒いて、現在では40センチくらいになり、花芽もついてきましたが、まだ、生サラダで食べています。特にくせがなく、かすかに蕎麦の香がします。生でいけるので簡単に食べられます。おすすめです。
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by ssnmenkoian | 2008-07-22 20:32 | 蕎麦あれこれ | Comments(1)

花によるミツバチ

さとらんどの蕎麦の花にミツバチが。  パチリ!                  Y.H氏提供
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by ssnmenkoian | 2008-07-22 20:20 | 蕎麦の花 | Comments(1)

そば粉の購入方法

<そば粉購入方法・その前に>

    「めんこいクラブ」で打っているソバの品種          M.I氏 提供

ボタン      北海道で栽培暦が一番古い品種である、大正末期北海道農業試験場が
          伊達町の在来種から選抜固定し、昭和5年(1930年)に北海道の奨励品種
          になった。奨励品種がキタワセに変わるまで長い間北海道の主力品種で
          あった。
キタワセ     現在の主力品種で安定的に収量があがる、富良野産の「ボタン」を農水省
          北海道農業試験場が選抜固定した新品種平成元年に農林1号キタワセソバ
          と命名登録された。 
ほろみのり    幌加内町がキタワセを改良し、2004年に登録した。開花期間を短縮する事で
          脱粒率を低下させ、収量アップを狙っいる。2006年9/2~3の新そば祭りの
          出店で披露された、キタワセに比し「色の白さ」と「淡い香り」が目立った。    
キタノマシュウ 平成18年10月そばの農林4号として登録され、北海道の優良品種に採用さ
          れている。(独)食品産業技術総合研究機構北海道農業研究センター寒地地域
          特産研究チームがキタワセソバから有限伸育成性固体を11年にわたり選別し
          て育成した固定種である。キタワセと比し、色は劣るが味の評価はむしろ高い。
          命名の由来は摩周湖をイメージし、北海道を代表する上品で良食味のそばで
          ある、意。
韃靼そば    津別や当麻などで栽培されているダッタンそば(苦そば)は爽やかな苦味が特
          色である中国雲南・四川省の海抜3000mに住む少数民族「イ族」が栽培して
          いた原種を輸入改良した。普通そばの約100倍もの「ルチン」を含む、健康食
          品として知られている。

めんこいクラブでは上記の北海道産の蕎麦粉を例会日直前に挽いてもらい使用しているが例外的に常陸秋ソバ、タスマニヤ産ソバ粉を打つ事もある。            


そば粉の購入方法
(現在インターネットで手軽に購入できる方法として会員の皆さんに紹介しているのは次の
    二つです)
【摩周粉】  (キタノマシュウ) 
 発売元:摩周湖農業協同組合  川上郡弟子屈町中央3丁目7番12号
                       tel 015-482-2104
 インターネットで購入する場合は、【摩周粉】←ここをクリックしてください。
 この場合数量限定で1kgの袋、2袋セットです。(つまり、2kg限定です)
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【幌加内そば粉】  (ほろみのり)
製造元:㈱ほろかない振興公社農産加工センター
      雨竜郡幌加内町字平和  tel 0165-35-2275
購入方法は下のURLから「商品のご注文はこちらから」というところからお入りください。
https://www.hokkaidoit.com/oss/horokanai/index.php
 
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by ssnmenkoian | 2008-07-20 09:51 | そば粉と産地と購入方法 | Comments(0)

08年文化祭打ち合わせ

08文化祭「めんこいクラブ」参加打合会
 2008.7.17 エルプラザ
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呑むと良い知恵が泉の如く底から湧いてくるんだよね!(^o^)    M.I氏提供
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by ssnmenkoian | 2008-07-18 07:38 | 2008年の歩み | Comments(0)

アウ・クルにソバ作りの写真展示

「十割ソバの出来るまで」写真展・準備風景
まず額装して
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説明書の貼り付け                             M.I氏提供
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画竜点睛も間近                              M.I氏提供
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完成!                                    M.I氏提供
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理事長さんもお疲れ様!有り難うございました。
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by ssnmenkoian | 2008-07-15 14:52 | 2008年の歩み | Comments(1)

さとらんどのソバ栽培 7月14日(月)

ソバの白い花が咲きました
満開の白い花。 秋の収穫が楽しみですね                   M.I氏提供
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ソバ畑の隣の小麦もすくすくと成長しています。
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by ssnmenkoian | 2008-07-15 14:17 | ソバの栽培(さとらんど) | Comments(0)

7月6日(日)の状況

7月6日(日)のソバの状況                            M.I氏提供
ソバの白い可愛い花が三分咲になりました。
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先日の労働の成果があって、ご覧のように雑草が少なかったようです
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by ssnmenkoian | 2008-07-06 20:46 | ソバの栽培(さとらんど) | Comments(0)