ssn めんこい庵(十割ソバ)

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2013年文化祭参加

2013年

札幌シニアネット文化祭

<めんこいクラブ>

「めんこい庵」のご案内

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by ssnmenkoian | 2013-09-23 09:14 | 13年文化祭 | Comments(0)

蕎麦栽培4

2013年9月22日 さとらんど通信 4

そば栽培収穫加工コース第4回作業「脱穀」

気持ちの良い秋晴れ快晴の今日、11人の仲間と4回目の脱穀作業をしました。
今日は足踏みと機械脱穀機械を併用しての作業の予定でしたが最初は機械脱
穀機の調子が悪く、作業が大幅に遅れました。

時間切れでお仕舞かと懸念しましたが最後に機械が動きだし、作業はあっという
間に終わりました。
機械の威力に改めて感心しました。

ソバは乾燥はしていたのですが前半の天候不順で実りが遅れ、収穫量は大幅減
だったのが残念です。

最後の作業のソバ打ちは11月3日に変更の予定です   

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by ssnmenkoian | 2013-09-21 09:18 | ソバの栽培(さとらんど) | Comments(0)

13年9月例会

SSN 「めんこいクラブ」

9月例会

琴似区民センター

2013年9月17日(火)

9月例会は「幌加内の新そば粉」で香りよいそばを打つ事が出来ました。
新そばだけあって篩にかけた時は水分を多く含んでいるため通りが悪か
ったです。
管理人はいつものような湯加減にしましたら、らーめんのようにちぢれた
そばがパスタマシンから出てきたのには驚きました。
これから暫くは新そばを楽しむ事が出来るはずなのですが、前回の大雨
で幌加内の蕎麦畑に相当水が付いたという報道を聞いておりますので今
後どうなるのか心配されるところです。
10月のめんこいクラブは 10月21日(月)です


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by ssnmenkoian | 2013-09-19 12:09 | 2013年の歩み | Comments(0)

刈り取りと島立て

2013年9月8日 さとらんど通信 3

「そば刈り取り」と「島立て」

1週間遅れでのソバ刈りと島立て作業を快晴のさとらんどの圃場で行いました。
一年経つと島立てでソバを縛る男結びを忘れ、またしても教わりました。

今年は先週の幌加内でもそうでしたがそばの生育が遅れ、黒いソバ実(黒化率)は半分以下でした。
今回の作業は除草と並ぶ疲れる作業ですがそばの実りが遅いので作業面積が狭くなり、助かりました。

4回目の脱穀作業は22日日曜10時からです、いろんな機械が使えて興味深い作業です、お待ちします。

名残の夏花と秋花の咲き始めも見られました。


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by ssnmenkoian | 2013-09-10 08:38 | ソバの栽培(さとらんど) | Comments(0)

出前蕎麦打ち・Lプラザ

出前蕎麦打ち

2013.9.7

Lプラザ祭り

「めんこい庵」

前日集合した6人で、蕎麦粉の小分け、什器備品の確認、
試し打ちで400gの蕎麦粉に湯を加え打つと570gになる、
それを2分茹でると920gになることを確認しました。
その結果をを受けて、試食した6人で明日は茹で上がり
250gを氷で締めて提供とすることにした。
3時にOさんが毎回好評のご自作めんこい庵の幟を小樽
から多忙の合間をぬってわざわざ届けて頂きました。

今日9月7日、8時45分にめんこい庵初参加のIさんを含め、
19人が集合して、K部長の音頭で役割分担・内容、行動ス
ケジュールの確認をしてからそれぞれが行動を開始しました。

そば打ち用湯沸かし、そば打ち、ネギ切り、出汁作り、出汁
・ネギとワサビ盛り・ザル・配膳トレイへのセット、注文受付・
注文管理・注文伝達、茹で・茹でそばめりり取りと氷での冷
やし、そば計量・ねじり盛り、受付場所までの配膳、下げ膳、
洗いと全員、超忙し、今回も休憩の間もなかった。

今回エルプラザ4階料理教室に集ったのは我々めんこい庵
チームの外にカレイライス、おこわ、パフエチームだったが突
然、本部からの人手がないからやってくださいとの依頼を受
けて、こころ優しい我々は何と全チーム分受付業務を受け
付けることになった。

受付担当のOOさんとIさん、伝達のOSさん、茹で担当者・配
膳担当者のチームワクーも素晴らしい、受注品配送のBさん・
Iさん・Sさんはコップに氷まで入れたお冷までサービスをされ
ていた。
暑い試食ゾーンの雰囲気から頼まれもしないのにお客の気持
ちを忖度されての行動、喜ばれていました、頭が下がります。
OKさんは下げ膳の洗いで中心となって大いに貢献された。

最初は盛りそば50食提供の予定だったが11時前から始まっ
た受注は切れ目なしに続いた。
職人たちの阿吽の呼吸も読んだK部長の判断で10食販売追
加、更に10食販売追加、12時半には我々の賄いを半分に削
って予定を大幅に上回る77食を完売した、万々歳!。
美味いと言われると木まで昇るめんこい庵職人の心意気は健
在でした。

蕎麦提供が終わった1時過ぎに試食会場で蕎麦をもっと食べ
たかったという声が聞かれ、嬉しかったです。

今日のめんこい庵従業員の平均年齢70歳越えだと思うが途
中のお茶休憩もなし、何と最後のマカナイそばも半分だったが
本当に良く働いた。
先月30日幌加内新そばで求めた新そばをめんこい庵職人19
人が力を揃えて提供したが香り・のど越味・出汁・冷たさすべて
グッドとの嬉しい評判を頂いた。
今回も取り敢えず、K部長のお疲れさんでした、有難うございま
したの挨拶とOOさんが特別にご厚意で用意された書類鋏を頂
戴して13時過ぎに解散しました。

皆々様、本当に、本当にお疲れさまでした。

おって、恒例により、近日中に「完売・寒梅記念パーテイ開催」
のご案内があると思います、そのおりは万難を排して、全員で
今日の分までたっぷり飲んで、食べて英気を補充しましょう。


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by ssnmenkoian | 2013-09-08 16:58 | めんこい庵・開店 | Comments(0)

ほろかないツアー

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第20回幌加内新そば祭り

2013.8.30

めんこいクラブ

「めんこい庵」の小さな旅日記

予定の8時30分前に参加者全員がTV塔前に集合したので出発、
砂川SAで小休止して、11時には早めに会場に到着できた。

最初に幌加内高校生の打ったそばを全員で試食する段取りだっ
たが事前調査不足、学生は授業中とのことで今日は食べられず。
急遽、20年前の初回から出店している味が良いと評判の地元の
「白樺」で三々五々試食した。

その後は思い思いに北海道素人そば打ち名人戦、全国素人そば
打ち女流名人戦や参加そば屋さんのソバ打ちを見学したり、そば
屋さんブース、世界のそば料理ブース14店、お土産物・食べ物・
飲み物ブースで食べたり、飲んだり、買物を楽しんだ。

約束の14時に全員が集合し、秩父別PAと野幌PAでの小休止を
挟み、予定より早くNHK前に無事帰着できた。

今日は平日とあいにくの悪天候で店が混んでいなくて我々は助か
ったが幌加内高校生のそばを食べられず誠に残念だった。

今年の反省点を生かし、次回以降は改善したい。


こんなに大勢の人が参加したツアーでした
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第20回幌加内新そば祭りのパンフレット
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by ssnmenkoian | 2013-09-01 20:38 | 2013年の歩み | Comments(0)