人気ブログランキング | 話題のタグを見る

ssn めんこい庵(十割ソバ)

教材グッズ

グッズ3点
教材グッズ_b0144560_1142865.jpg


捏ね
(右利きの場合)捏ねる時は、上から押さえつけるようにはしないで、向こう側に押してやる気分で右の手のひらで捏ねます。そして、固まりが一回ごとに右に少しずつ回されていることが大事です。つまり、何回か捏ねている間にグッズの中央に赤い線が見えますが、右回しですので時計の針が進むように、少しずつ回転しているといいわけです。
教材グッズ_b0144560_13132419.jpg

①パスタマシンから麺を受け取った状態
教材グッズ_b0144560_11103160.jpg


②打ち粉を振った後、手の平をかえした状態
打ち粉を振り終わったら、親指と中指と薬指の先で輪を作り、くるっと手首を一ねじりして手の甲を上にして写真のような状態にし、上下に軽く揺すります。そして、そのまま下の方に下げて伸し板の上で手首は固定したまま、ソバで伸し板の上に円を描くようにしますと、ソバに軽いねじれが生じて完成です。
教材グッズ_b0144560_11101313.jpg

by ssnmenkoian | 2008-06-18 11:12 | 教材グッズ